گني سورن لاءِ رسيل کاڌو
لذيذ کاڌي ۾ ميوا، ڀاڄيون، ٻوٽا ۽ لوڻ شامل آهن. اهي سڀ جانور چڱيءَ طرح کائيندا آهن، اعليٰ غذائي خاصيتون آهن، آسانيءَ سان هضم ٿيڻ واري ڪاربوهائيڊريٽ ۾ مالا مال آهن، پر پروٽين، ٿلهي ۽ معدنيات ۾ نسبتاً غريب آهن، خاص ڪري ڪيلسيم ۽ فاسفورس جهڙيون اهم شيون.
گاجرن جا پيلا ۽ ڳاڙها قسم، جن ۾ ڪيروٽين جي وڏي مقدار هوندي آهي، جڙ فصلن مان سڀ کان قيمتي رسيل کاڌو آهي. اهي عام طور تي حمل ۽ ٿلهي جي دوران عورتن کي کارايو ويندو آهي، ملن جي دوران نر پالڻ لاء، ۽ گڏوگڏ نوجوان جانورن کي.
ٻين پاڙن جي فصلن مان، جانور رضامنديءَ سان شگر بيٽ، رتباگا، شلجم ۽ شلغم کائيندا آهن.
رتوگا (Brassica napus L. subsp. napus) ان جي خوردني جڙڙن لاءِ پاليو ويندو آهي. پاڙن جو رنگ اڇو يا پيلو هوندو آهي، ۽ ان جو مٿيون حصو، مٽي مان نڪرندو آهي، هڪ سائي، ڳاڙهي-ناسي يا واڱڻائي ٽين حاصل ڪري ٿو. ٻوٽي جو گوشت رسيلو، ڳاڙھو، پيلو، گھٽ اڪثر اڇو، مٺو، سرس جي تيل جي مخصوص ذائقي سان. سويڊن جي روٽ ۾ 11-17٪ خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 5-10٪ شگر شامل آهن، خاص طور تي گلوڪوز، 2٪ خام پروٽين، 1,2٪ فائبر، 0,2٪ چربی، ۽ 23-70 mg٪ ascorbic acid. . (وٽامن سي)، گروپ بي ۽ پي جي ويتامين، پوٽاشيم جي لوڻ، ڪلسيم، فاسفورس، لوھ، ميگنيشيم، سلفر. روٽ فصل گهٽ درجه حرارت تي بيسمينٽ ۽ سيلار ۾ چڱي طرح محفوظ ڪيا ويندا آهن ۽ لڳ ڀڳ سڄو سال تازو رهن ٿا. روٽ فصلن ۽ پنن (مٿين) کي رضامندي سان گهريلو جانور کائي ويندا آهن، تنهنڪري رتباگا ٻنهي کي کاڌي ۽ چاري جي فصل طور پوکيو ويندو آهي.
گاڏيون (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) Orchidaceae خاندان مان هڪ ٻه ساليانو ٻوٽو آهي جيڪو هڪ قيمتي چاري وارو فصل آهي، ان جا پاڙا فصل هر قسم جا چوپايو مال ۽ مرغي آسانيءَ سان کائيندا آهن. گاجرن جي خاص قسمن کي پاليو ويو آهي، جيڪي وڏي روٽ جي سائيز ۽ نتيجي ۾، اعلي پيداوار جي لحاظ کان مختلف آهن. نه رڳو روٽ فصل، پر گاجر جي پنن کي پڻ کاڌي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. گاجر جي پاڙن ۾ 10-19٪ خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 2,5٪ پروٽين ۽ 12٪ شگر شامل آهن. شگر گاجر جي پاڙن جو خوشگوار ذائقو مهيا ڪن ٿا. ان کان علاوه، روٽ فصلن ۾ پيڪٽين، وٽامن سي (20 ملي گرام تائين)، B1، B2، B6، E، K، P، PP، ڪلسيم، فاسفورس، لوهه، ڪوبالٽ، بوران، ڪروميم، ڪاپر، آئيوڊين ۽ ٻيا جزا شامل آهن. عناصر. پر جڙ ۾ ڪيروتين رنگ جي اعلي ڪنسنٽريشن (37 mg٪ تائين) گاجر کي هڪ خاص قدر ڏئي ٿو. انسانن ۽ جانورن ۾، ڪيروٽين ويتامين اي ۾ تبديل ٿي ويندي آهي، جيڪا اڪثر ڪري گهٽتائي هوندي آهي. ان ڪري، گاجر کائڻ ان جي غذائي خاصيتن جي ڪري ايترو فائدو نه آهي، پر ان ڪري جو اهو جسم کي لڳ ڀڳ تمام ويتامين فراهم ڪري ٿو.
ٿنڀا (Brassica rapa L.) ان جي خوردني روٽ فصل لاء پوکي ويندي آهي. روٽ فصل جو گوشت رسيل، پيلو يا اڇو آهي، هڪ خاص خوشگوار ذائقي سان. انهن ۾ 8 کان 17٪ خشڪ مادو شامل آهن، جن ۾ 3,5-9٪ شامل آهن. کنڊ، خاص طور تي گلوڪوز، 2٪ خام پروٽين، 1.4٪ فائبر، 0,1٪ چربی، گڏوگڏ 19-73 mg٪ ascorbic acid (vitamin C)، 0,08-0,12 mg% thiamine ( وٽامن B1 )، ٿورو riboflavin (vitamin B2)، carotene (provitamin A)، nicotinic acid (vitamin PP)، پوٽاشيم جا لوڻ، ڪلسيم، فاسفورس، لوھ، مگنيشيم، سلفر. ان ۾ موجود سرسيءَ جو تيل شلجم جي جڙ کي مخصوص خوشبو ۽ تيز ذائقو ڏئي ٿو. سياري ۾، روٽ فصل cellars ۽ cellars ۾ ذخيرو ٿيل آهن. اونداھين ۾ 0 ° کان 1 ° C جي گرمي پد تي بھترين تحفظ کي يقيني بڻايو وڃي ٿو، خاص طور تي جيڪڏھن جڙ کي سڪل ريل يا پيٽ جي چپس سان ڇڪايو وڃي. Turnip Stern Courts کي Turnip چئبو آهي. نه رڳو روٽ فصلن کي کارايو ويندو آهي، پر ٽرپ پنن پڻ.
بيٽروٽ (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke) هيز خاندان مان هڪ ٻه ساليانو ٻوٽو، هڪ بهترين رسيل چارا آهي. مختلف قسمن جا روٽ فصل شڪل، سائيز، رنگ ۾ مختلف آهن. عام طور تي ٽيبل بيٽ جو روٽ فصل 10-20 سينٽي ميٽر جي قطر سان اڌ ڪلوگرام وزن کان وڌيڪ نه هوندو آهي. روٽ فصلن جو گودو ڳاڙهي ۽ ڳاڙهي رنگ جي مختلف رنگن ۾ اچي ٿو. هڪ ڪنڊيٽ-اووٽ پليٽ ۽ بلڪه ڊگھي پيٽ سان گڏ پنن. پيٽيئل ۽ مرڪزي رڳ عام طور تي رنگ ۾ شدت سان برگنڊي هوندي آهي، اڪثر ڪري سڄي پتي جي ڦيٿي ڳاڙهي سائي هوندي آهي.
ٻئي ٻوٽا ۽ پن ۽ انهن جا پيٽ کائي ويندا آهن. روٽ فصلن ۾ 14-20٪ خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 8-12,5٪ کنڊ شامل آهن، خاص طور تي سوڪروز، 1-2,4،1,2٪ خام پروٽين، 0,7٪ پيڪٽين، 25٪ فائبر، ۽ پڻ. ascorbic acid (vitamin C) جي 1 mg% تائين، وٽامن B2، B50، P ۽ PP، ماليڪ، ٽارٽرڪ، ليڪٽڪ اسيد، لوڻ پوٽاشيم، ڪلسيم، فاسفورس، لوھ، مگنيشيم. چقندر جي پيٽ ۾، وٽامن سي جو مواد روٽ فصلن جي ڀيٽ ۾ اڃا به وڌيڪ آهي - XNUMX mg٪ تائين.
چقندر پڻ آسان آهن ڇاڪاڻ ته انهن جا ٻوٽا، ٻين ڀاڄين جي مقابلي ۾، سٺي روشنيءَ سان نمايان آهن - اهي ڊگھي وقت تائين خراب نه ٿيندا آهن، اهي بهار تائين آسانيءَ سان محفوظ ٿي ويندا آهن، جنهن ڪري انهن کي لڳ ڀڳ سڀني کي تازو کاڌ خوراڪ ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿي. سال گول. جيتوڻيڪ اهي هڪ ئي وقت سخت ۽ سخت ٿي ويندا آهن، اهو ڪڪڙن لاءِ ڪو مسئلو ناهي، اهي خوشيءَ سان ڪنهن به چقندر کائيندا آهن.
چاري جي مقصدن لاء، بيٽ جي خاص قسمن جي نسل ڪئي وئي آهي. چاري جي چقندر جي پاڙن جو رنگ بلڪل مختلف هوندو آهي - لڳ ڀڳ اڇي کان سخت پيلو، نارنگي، گلابي ۽ ڳاڙهي رنگ تائين. انهن جي غذائي قيمت 6-12٪ کنڊ، پروٽين ۽ ويتامين جي هڪ خاص مقدار جي مواد سان طئي ڪيو ويندو آهي.
ٻوٽا ۽ ٻوٽا، خاص ڪري سياري ۾، جانورن جي خوراڪ ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. روٽ فصلن (turnips, beets, etc.) کي ڪٽيل شڪل ۾ خام ڏنو وڃي. اهي زمين کان اڳ ۾ صاف ۽ ڌوئي ويندا آهن.
ڀاڄيون ۽ ٻوٽا هن ريت تيار ڪيا وڃن ٿا: اهي سڙيل، ڦڦڙن، بي رنگ ٻوٽن کي ترتيب ڏئي، رد ڪن ٿا، مٽي، ملبہ وغيره به ڪڍن ٿا، پوءِ متاثر ٿيل علائقن کي چاقو سان ڪٽي، ڌوئي ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
ڪدو - ڪدو، زچيني، چارا تربوز - تمام گهڻو پاڻي (90٪ يا وڌيڪ) تي مشتمل آهي، جنهن جي نتيجي ۾ انهن جي مجموعي غذائي قيمت گهٽ آهي، پر اهي جانور گهڻو ڪري کائي ويندا آهن. زچيني (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) هڪ سٺو چاري وارو فصل آهي. ان جي ميون لاء پوکيو ويندو آهي. ميوو اڀرڻ کان 40-60 ڏينهن بعد مارڪيٽ ۾ اچي ٿو (ٽيڪنيڪل) پختگي. فني پختگي جي حالت ۾، زچيني جي چمڙي بلڪل نرم آهي، گوشت رسيل، اڇو آهي، ۽ ٻج اڃا تائين سخت شيل سان ڍڪيل نه آهن. اسڪواش ميون جي گود ۾ 4 کان 12٪ خشڪ مادو شامل آهن، جن ۾ 2-2,5٪ شگر، پيڪٽين، 12-40 mg٪ ascorbic acid (vitamin C) شامل آهن. بعد ۾، جڏهن اسڪواش جا ميوا حياتياتي پختگي تي پهچندا آهن، ته انهن جي غذائي قدر تيزيءَ سان گهٽجي ويندي آهي، ڇاڪاڻ ته گوشت پنهنجو رس وڃائي ويهندو آهي ۽ لڳ ڀڳ ٻاهرئين ڇلي وانگر سخت ٿي ويندو آهي، جنهن ۾ ميڪنيڪل ٽشوز جو هڪ پرت – sclerenchyma – پيدا ٿيندو آهي. زچيني جا پڪا ميوا صرف مال چارڻ لاءِ موزون آهن. ڪڪڙ (Cucumis sativus L.) حياتياتي لحاظ کان موزون ڪڪڙيون 6-15-ڏينهن پراڻي ovaries آهن. تجارتي حالت ۾ انهن جو رنگ سائو هوندو آهي (يعني اڻ پکڙيل) مڪمل حياتياتي پختگي سان اهي پيلا، ناسي يا اڇا ٿي ويندا آهن. ڪڪڙين ۾ 2 کان 6 سيڪڙو خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 1-2,5٪ شگر، 0,5-1٪ خام پروٽين، 0,7٪ فائبر، 0,1٪ چربی، ۽ 20 mg٪ carotene (provitamin A) شامل آهن. )، وٽامن B1، B2، ڪي خاص عنصر (خاص طور تي آئيوڊين)، ڪلسيم لوڻ (150 ملي گرام تائين)، سوڊيم، ڪلسيم، فاسفورس، آئرن وغيره. ڪڪڙ ۾ موجود cucurbitacin glycoside جو خاص ذڪر ڪرڻ گهرجي. عام طور تي اسان ان کي نوٽيس نه ڪندا آهيون، پر انهن حالتن ۾ جتي هي مواد گڏ ٿئي ٿي، ڪڪڙ يا ان جا انفرادي حصا، اڪثر ڪري مٿاڇري جي بافتن، تلخ، ناقابل برداشت ٿي ويندا آهن. ڪڪڙ جي ماس جو 94-98٪ پاڻي آهي، تنهن ڪري، هن سبزي جي غذائي قيمت گهٽ آهي. ڪڪڙ ٻين کاڌي جي بهتر جذب کي فروغ ڏئي ٿو، خاص طور تي، چربی جي جذب کي بهتر بڻائي ٿو. هن ٻوٽي جي ميون تي مشتمل آهي اينزيما جيڪي بي وٽامن جي سرگرمي کي وڌائي ٿو.
لذيذ کاڌي ۾ ميوا، ڀاڄيون، ٻوٽا ۽ لوڻ شامل آهن. اهي سڀ جانور چڱيءَ طرح کائيندا آهن، اعليٰ غذائي خاصيتون آهن، آسانيءَ سان هضم ٿيڻ واري ڪاربوهائيڊريٽ ۾ مالا مال آهن، پر پروٽين، ٿلهي ۽ معدنيات ۾ نسبتاً غريب آهن، خاص ڪري ڪيلسيم ۽ فاسفورس جهڙيون اهم شيون.
گاجرن جا پيلا ۽ ڳاڙها قسم، جن ۾ ڪيروٽين جي وڏي مقدار هوندي آهي، جڙ فصلن مان سڀ کان قيمتي رسيل کاڌو آهي. اهي عام طور تي حمل ۽ ٿلهي جي دوران عورتن کي کارايو ويندو آهي، ملن جي دوران نر پالڻ لاء، ۽ گڏوگڏ نوجوان جانورن کي.
ٻين پاڙن جي فصلن مان، جانور رضامنديءَ سان شگر بيٽ، رتباگا، شلجم ۽ شلغم کائيندا آهن.
رتوگا (Brassica napus L. subsp. napus) ان جي خوردني جڙڙن لاءِ پاليو ويندو آهي. پاڙن جو رنگ اڇو يا پيلو هوندو آهي، ۽ ان جو مٿيون حصو، مٽي مان نڪرندو آهي، هڪ سائي، ڳاڙهي-ناسي يا واڱڻائي ٽين حاصل ڪري ٿو. ٻوٽي جو گوشت رسيلو، ڳاڙھو، پيلو، گھٽ اڪثر اڇو، مٺو، سرس جي تيل جي مخصوص ذائقي سان. سويڊن جي روٽ ۾ 11-17٪ خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 5-10٪ شگر شامل آهن، خاص طور تي گلوڪوز، 2٪ خام پروٽين، 1,2٪ فائبر، 0,2٪ چربی، ۽ 23-70 mg٪ ascorbic acid. . (وٽامن سي)، گروپ بي ۽ پي جي ويتامين، پوٽاشيم جي لوڻ، ڪلسيم، فاسفورس، لوھ، ميگنيشيم، سلفر. روٽ فصل گهٽ درجه حرارت تي بيسمينٽ ۽ سيلار ۾ چڱي طرح محفوظ ڪيا ويندا آهن ۽ لڳ ڀڳ سڄو سال تازو رهن ٿا. روٽ فصلن ۽ پنن (مٿين) کي رضامندي سان گهريلو جانور کائي ويندا آهن، تنهنڪري رتباگا ٻنهي کي کاڌي ۽ چاري جي فصل طور پوکيو ويندو آهي.
گاڏيون (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) Orchidaceae خاندان مان هڪ ٻه ساليانو ٻوٽو آهي جيڪو هڪ قيمتي چاري وارو فصل آهي، ان جا پاڙا فصل هر قسم جا چوپايو مال ۽ مرغي آسانيءَ سان کائيندا آهن. گاجرن جي خاص قسمن کي پاليو ويو آهي، جيڪي وڏي روٽ جي سائيز ۽ نتيجي ۾، اعلي پيداوار جي لحاظ کان مختلف آهن. نه رڳو روٽ فصل، پر گاجر جي پنن کي پڻ کاڌي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. گاجر جي پاڙن ۾ 10-19٪ خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 2,5٪ پروٽين ۽ 12٪ شگر شامل آهن. شگر گاجر جي پاڙن جو خوشگوار ذائقو مهيا ڪن ٿا. ان کان علاوه، روٽ فصلن ۾ پيڪٽين، وٽامن سي (20 ملي گرام تائين)، B1، B2، B6، E، K، P، PP، ڪلسيم، فاسفورس، لوهه، ڪوبالٽ، بوران، ڪروميم، ڪاپر، آئيوڊين ۽ ٻيا جزا شامل آهن. عناصر. پر جڙ ۾ ڪيروتين رنگ جي اعلي ڪنسنٽريشن (37 mg٪ تائين) گاجر کي هڪ خاص قدر ڏئي ٿو. انسانن ۽ جانورن ۾، ڪيروٽين ويتامين اي ۾ تبديل ٿي ويندي آهي، جيڪا اڪثر ڪري گهٽتائي هوندي آهي. ان ڪري، گاجر کائڻ ان جي غذائي خاصيتن جي ڪري ايترو فائدو نه آهي، پر ان ڪري جو اهو جسم کي لڳ ڀڳ تمام ويتامين فراهم ڪري ٿو.
ٿنڀا (Brassica rapa L.) ان جي خوردني روٽ فصل لاء پوکي ويندي آهي. روٽ فصل جو گوشت رسيل، پيلو يا اڇو آهي، هڪ خاص خوشگوار ذائقي سان. انهن ۾ 8 کان 17٪ خشڪ مادو شامل آهن، جن ۾ 3,5-9٪ شامل آهن. کنڊ، خاص طور تي گلوڪوز، 2٪ خام پروٽين، 1.4٪ فائبر، 0,1٪ چربی، گڏوگڏ 19-73 mg٪ ascorbic acid (vitamin C)، 0,08-0,12 mg% thiamine ( وٽامن B1 )، ٿورو riboflavin (vitamin B2)، carotene (provitamin A)، nicotinic acid (vitamin PP)، پوٽاشيم جا لوڻ، ڪلسيم، فاسفورس، لوھ، مگنيشيم، سلفر. ان ۾ موجود سرسيءَ جو تيل شلجم جي جڙ کي مخصوص خوشبو ۽ تيز ذائقو ڏئي ٿو. سياري ۾، روٽ فصل cellars ۽ cellars ۾ ذخيرو ٿيل آهن. اونداھين ۾ 0 ° کان 1 ° C جي گرمي پد تي بھترين تحفظ کي يقيني بڻايو وڃي ٿو، خاص طور تي جيڪڏھن جڙ کي سڪل ريل يا پيٽ جي چپس سان ڇڪايو وڃي. Turnip Stern Courts کي Turnip چئبو آهي. نه رڳو روٽ فصلن کي کارايو ويندو آهي، پر ٽرپ پنن پڻ.
بيٽروٽ (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke) هيز خاندان مان هڪ ٻه ساليانو ٻوٽو، هڪ بهترين رسيل چارا آهي. مختلف قسمن جا روٽ فصل شڪل، سائيز، رنگ ۾ مختلف آهن. عام طور تي ٽيبل بيٽ جو روٽ فصل 10-20 سينٽي ميٽر جي قطر سان اڌ ڪلوگرام وزن کان وڌيڪ نه هوندو آهي. روٽ فصلن جو گودو ڳاڙهي ۽ ڳاڙهي رنگ جي مختلف رنگن ۾ اچي ٿو. هڪ ڪنڊيٽ-اووٽ پليٽ ۽ بلڪه ڊگھي پيٽ سان گڏ پنن. پيٽيئل ۽ مرڪزي رڳ عام طور تي رنگ ۾ شدت سان برگنڊي هوندي آهي، اڪثر ڪري سڄي پتي جي ڦيٿي ڳاڙهي سائي هوندي آهي.
ٻئي ٻوٽا ۽ پن ۽ انهن جا پيٽ کائي ويندا آهن. روٽ فصلن ۾ 14-20٪ خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 8-12,5٪ کنڊ شامل آهن، خاص طور تي سوڪروز، 1-2,4،1,2٪ خام پروٽين، 0,7٪ پيڪٽين، 25٪ فائبر، ۽ پڻ. ascorbic acid (vitamin C) جي 1 mg% تائين، وٽامن B2، B50، P ۽ PP، ماليڪ، ٽارٽرڪ، ليڪٽڪ اسيد، لوڻ پوٽاشيم، ڪلسيم، فاسفورس، لوھ، مگنيشيم. چقندر جي پيٽ ۾، وٽامن سي جو مواد روٽ فصلن جي ڀيٽ ۾ اڃا به وڌيڪ آهي - XNUMX mg٪ تائين.
چقندر پڻ آسان آهن ڇاڪاڻ ته انهن جا ٻوٽا، ٻين ڀاڄين جي مقابلي ۾، سٺي روشنيءَ سان نمايان آهن - اهي ڊگھي وقت تائين خراب نه ٿيندا آهن، اهي بهار تائين آسانيءَ سان محفوظ ٿي ويندا آهن، جنهن ڪري انهن کي لڳ ڀڳ سڀني کي تازو کاڌ خوراڪ ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿي. سال گول. جيتوڻيڪ اهي هڪ ئي وقت سخت ۽ سخت ٿي ويندا آهن، اهو ڪڪڙن لاءِ ڪو مسئلو ناهي، اهي خوشيءَ سان ڪنهن به چقندر کائيندا آهن.
چاري جي مقصدن لاء، بيٽ جي خاص قسمن جي نسل ڪئي وئي آهي. چاري جي چقندر جي پاڙن جو رنگ بلڪل مختلف هوندو آهي - لڳ ڀڳ اڇي کان سخت پيلو، نارنگي، گلابي ۽ ڳاڙهي رنگ تائين. انهن جي غذائي قيمت 6-12٪ کنڊ، پروٽين ۽ ويتامين جي هڪ خاص مقدار جي مواد سان طئي ڪيو ويندو آهي.
ٻوٽا ۽ ٻوٽا، خاص ڪري سياري ۾، جانورن جي خوراڪ ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. روٽ فصلن (turnips, beets, etc.) کي ڪٽيل شڪل ۾ خام ڏنو وڃي. اهي زمين کان اڳ ۾ صاف ۽ ڌوئي ويندا آهن.
ڀاڄيون ۽ ٻوٽا هن ريت تيار ڪيا وڃن ٿا: اهي سڙيل، ڦڦڙن، بي رنگ ٻوٽن کي ترتيب ڏئي، رد ڪن ٿا، مٽي، ملبہ وغيره به ڪڍن ٿا، پوءِ متاثر ٿيل علائقن کي چاقو سان ڪٽي، ڌوئي ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
ڪدو - ڪدو، زچيني، چارا تربوز - تمام گهڻو پاڻي (90٪ يا وڌيڪ) تي مشتمل آهي، جنهن جي نتيجي ۾ انهن جي مجموعي غذائي قيمت گهٽ آهي، پر اهي جانور گهڻو ڪري کائي ويندا آهن. زچيني (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) هڪ سٺو چاري وارو فصل آهي. ان جي ميون لاء پوکيو ويندو آهي. ميوو اڀرڻ کان 40-60 ڏينهن بعد مارڪيٽ ۾ اچي ٿو (ٽيڪنيڪل) پختگي. فني پختگي جي حالت ۾، زچيني جي چمڙي بلڪل نرم آهي، گوشت رسيل، اڇو آهي، ۽ ٻج اڃا تائين سخت شيل سان ڍڪيل نه آهن. اسڪواش ميون جي گود ۾ 4 کان 12٪ خشڪ مادو شامل آهن، جن ۾ 2-2,5٪ شگر، پيڪٽين، 12-40 mg٪ ascorbic acid (vitamin C) شامل آهن. بعد ۾، جڏهن اسڪواش جا ميوا حياتياتي پختگي تي پهچندا آهن، ته انهن جي غذائي قدر تيزيءَ سان گهٽجي ويندي آهي، ڇاڪاڻ ته گوشت پنهنجو رس وڃائي ويهندو آهي ۽ لڳ ڀڳ ٻاهرئين ڇلي وانگر سخت ٿي ويندو آهي، جنهن ۾ ميڪنيڪل ٽشوز جو هڪ پرت – sclerenchyma – پيدا ٿيندو آهي. زچيني جا پڪا ميوا صرف مال چارڻ لاءِ موزون آهن. ڪڪڙ (Cucumis sativus L.) حياتياتي لحاظ کان موزون ڪڪڙيون 6-15-ڏينهن پراڻي ovaries آهن. تجارتي حالت ۾ انهن جو رنگ سائو هوندو آهي (يعني اڻ پکڙيل) مڪمل حياتياتي پختگي سان اهي پيلا، ناسي يا اڇا ٿي ويندا آهن. ڪڪڙين ۾ 2 کان 6 سيڪڙو خشڪ مادو شامل آهي، جنهن ۾ 1-2,5٪ شگر، 0,5-1٪ خام پروٽين، 0,7٪ فائبر، 0,1٪ چربی، ۽ 20 mg٪ carotene (provitamin A) شامل آهن. )، وٽامن B1، B2، ڪي خاص عنصر (خاص طور تي آئيوڊين)، ڪلسيم لوڻ (150 ملي گرام تائين)، سوڊيم، ڪلسيم، فاسفورس، آئرن وغيره. ڪڪڙ ۾ موجود cucurbitacin glycoside جو خاص ذڪر ڪرڻ گهرجي. عام طور تي اسان ان کي نوٽيس نه ڪندا آهيون، پر انهن حالتن ۾ جتي هي مواد گڏ ٿئي ٿي، ڪڪڙ يا ان جا انفرادي حصا، اڪثر ڪري مٿاڇري جي بافتن، تلخ، ناقابل برداشت ٿي ويندا آهن. ڪڪڙ جي ماس جو 94-98٪ پاڻي آهي، تنهن ڪري، هن سبزي جي غذائي قيمت گهٽ آهي. ڪڪڙ ٻين کاڌي جي بهتر جذب کي فروغ ڏئي ٿو، خاص طور تي، چربی جي جذب کي بهتر بڻائي ٿو. هن ٻوٽي جي ميون تي مشتمل آهي اينزيما جيڪي بي وٽامن جي سرگرمي کي وڌائي ٿو.
گني سورن لاءِ سائو کاڌو
گني سور بلڪل ڀاڄيون آهن، تنهنڪري سبز کاڌو سندن غذا جو بنياد آهي. معلومات لاءِ ڪھڙين جڙي ٻوٽين ۽ ٻوٽن کي استعمال ڪري سگھجن ٿا سُور لاءِ سائي کاڌي، مضمون پڙھو.
تون به پسند ڪري سگھي ٿو
تصويرن ۽ نالن سان گني سورن جا نسل
Hamster ڦيٿي: قسم ۽ ڪيئن چونڊيو (ڦوٽو)
